厦门网红美食

鸭肉粥

如字面意思,香滑酥嫩的鸭肉配上热腾腾的粥——就是鸭肉粥。听起来又是这么朴实无华,但绝不枯燥无味。

鸭肉粥的重点在粥,水、米、汤、火都十分讲究。


不同于广东粥,厦门粥的粒粒分明,但是吃下去却有种绵滑软糯之感,汤底有些粘稠,入口咸甜,且略带酱油色。粥是用鸭汤泡着特选大米,加上糯米慢慢熬,当鸭汤粥熬到一定时候,再加入卤鸭子的卤汁用小火继续煲。粥底每一粒米都渗入鸭肉的香甜。
除了鸭肉,可以添加的配料也有20来种,将一只鸭的各个部位分解得淋漓尽致,鸭小肠、鸭心……当然也少不了绝配的油条,不可谓不丰富。





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